Bouquet garni et citron : toutes nos recettes

Name: Le bouquet garni, des aromates qui parfument vos recettes préférées
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: bouquet garni
Ingredients: 6 roulles de jarret de veau (ou 1,5 kg de jarret en morceaux); 3 oignons; 3 carottes; 2 branches de céleri; 1 boite 4/4 de tomates pelées; 20 cL de vin blanc sec; 3 gousses d’ail; 25 cL de bouillon de bœuf; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; 2 cuil. à soupe de farine; 1 bouquet garni; persil plat; 1,5 citron non traité; sel et poivre

Le bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques, destiné à imprégner plats et sauces, dans de nombreuses recettes de cuisine. Photo par David Monniaux

Le bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques qui parfument délicatement de nombreux plats, marinades, courts-bouillons et sauces. Sa composition peut varier selon vos envies, le plus important étant de trouver l'équilibre entre les différentes puissances gustatives.

Le bouquet garni est composé invariablement de thym, de laurier et de persil. Il est ensuite possible de personnaliser le bouquet en y ajoutant de la sauge, de la sarriette, du céleri branche...Il n'y aura alors plus qu'à lier ces jolies aromates avec de la ficelle de cuisine et de les déposer dans votre préparation.

À ne pas manquer !

Le citron

Zester

À ne pas manquer !

Le citron

Zester

Toutes les recettes de bouquet garni et citron des Gourmets

Des idées de recettes de bouquet garni et citron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Osso bucco à la milanaise et sa gremolata

Happy papilles

Un délicieux osso bucco de veau à la milanaise et sa gremolata, pour se croire en Italie le temps d'un repas !

Blanquette de saumon aux pommes de terre

Happy papilles

Rien de mieux qu'un bon plat mijoté en sauce pour partager un repas convivial en famille... Dans cette recette très facile à préparer, mettez le saumon à l'honneur en le préparant sous forme de blanquette gourmande et généreuse. Accompagné de pommes de terre, il fera un plat complet qui rassasiera les appétits de tous à coup sûr !

Sauce pour ragoûts de gibiers

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Salmis de gibier. Le salmis de gibier se cuisine à partir de restes de gibier, de beurre, de vin rouge, d'échalotes, de fines herbes, citron. Cette excellente sauce sert à accommoder les chairs de gibiers à poil ou à plumes.